Bronze Sertifikalı Japon Mutfağı Eğitimi
Bronze Sertifika; MAFF (Japon Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı) tarafından, Japon mutfağına ilişkin bilgi ve becerileri belirli bir seviyeye ulaşmış yabancı şefleri belgelendirmek amacıyla oluşturulmuştur. Sertifikasyon Programı, 2013'te UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras olarak tescil edilen ve “Washoku” olarak anılan geleneksel Japon Mutfağı’nın, bilinen ve keşfedilmeyi bekleyen birçok önemli unsurunda farkındalık yaratmayı amaçlıyor. Bu program, şeflerin ürettikleri ürünleri iyi tanımalarını, temel kavram, malzeme ve tekniklere hakim olmalarını sağlayarak yaratıcılıklarını bir üst dereceye taşımayı, öğrencilerine mutfağın özünü en doğru şekilde anlatmayı hedefliyor. Japon Mutfağı iyi niyet elçisi ve programın master şefi Shunichi Horikoshi, ülkemizin ilk Silver Sertifika’lı şefleri Sinan Damgacıoğlu ve Didem Yalçınkaya yönetiminde Türkiye’nin ilk Profesyonel Japon Mutfak Sanatları Programı Uzak Doğu Mutfak Akademisi işbirliğiyle sadece USLA’da. Kariyerinde, Japon Mutfağı yetkinliğine sahip olmak isteyen sektör profesyonelleri için ileri seviye bir eğitim programıdır.
90.500,00₺
Kanyon
6 Hafta Boyunca
Her Pazartesi - Salı - Çarşamba
06 Nisan 2026 Hafta içi
14:00 – 18:00
Eğitim Programı
Tüm eğitim programı, konusunda uzman eğitmen şeflerimiz tarafından, mutfak kariyerine tam donanımlı bir şekilde hazır olmanı sağlamak üzere tasarlandı.
- • Oryantasyon
- • Hijyen Eğitimi
- • Omotenashi
- • Japon Mutfak Tarihi
- • Japon Bıçakları ve Bileme Teknikleri
- • Katsura-Muki Kesim Tekniği
- • Katsura-Muki Kesim Tekniği ve Tsuma
- • Sebze Hazırlama ve Kesim Teknikleri
- • Dekoratif Sebze Kesim Teknikleri
- • Temel Balık Kesim Teknikleri
- • Sanmai Oroshi
- • Dashi ve Umami
- • Fermente Ürünleri (Shoyu, Miso, Sirke, Sake, Mirin)
- • Beş Pişirme Tekniğine Giriş
- • Katsura-Muki Kesim Tekniği

- • Dekoratif Sebze Kesim Teknikleri
- • Dashi ve Umami
- • Fermante Ürünleri (Shoyu, Miso, Sirke, Sake, Mirin)
- • Teorik Sınav
- • Pratik Sınav
- • Bronze Sertifika Sınavı
USLA mezunlarının sahip olduğu sertifika
• Uluslararası Geçerli MAFF (Japon Tarım, Ormancılık ve Balıkçılık Bakanlığı) onaylı Bronze Sertifika - Certification of Cooking Skills for Japanese Cuisine in Foreign Countries
• USLA “Profesyonel Japon Mutfak Sanatları” sertifikası
USLA'da her öğrenci mutfağa hazır!
USLA öğrencilerin sahip olduğu Öğrenci Seti
• USLA Aşçı Ceketi (1 adet)
• USLA Aşçı Kepi (1 adet)
• USLA Aşçı Önlüğü (1 adet)
• Bıçak Bileme Taşı
• Usuba Bıçak
• Eğitim Kitapçığı
Eğitim kuralları
- • Tüm eğitimler için minimum yaş sınırı 18’dir.
- • Öğrencilerimiz sınıf dersleri dışında tüm mutfak derslerine ütülü USLA tarafından teslim edilmiş öğrenci üniformalarının giyilmesi zorunludur.
- • Ders esnasında kullanım için USLA tarafından teslim edilmiş ekipmanların derslere getirilmesi zorunludur.
- • Hem kadın hem erkek öğrenciler için küpe – piercing, saat, bileklik, yüzük takmak yasaktır. Öğrencilerimiz tırnakları kesilmiş, ojesiz, makyajsız olarak derslere girmekle yükümlüdür. Uzun saçlı öğrencilerimiz saçlarını toplamalıdır. Erkek öğrencilerimiz için bıyık ve sakal eğitim dönemi boyunca yasaktır. Günlük sakal tıraşlarını olmuş halde halde derse katılmalıdırlar.
- • USLA, eğitim süresince olası ders değişiklikleri yapma ve ekstra ders günleri koyma hakkına sahiptir. Yapılacak ders tarih değişiklikleri, gezi bilgilendirmeleri Öğrenci İşleri tarafından bildirilmektedir.
- • Kurallara uymayan öğrenciyi eğitmen şefin/eğitmenin derse almama hakkı vardır.
- • Öğrenciler ders saatinden 1 [bir] saat önce okulda olup başlayacak dersin ön hazırlıklarını yapmalıdır.
- • Belirlenen haftalık görevlerin doğrultusunda okula zamanında gelmekle, görevlerini yerine getirdikten sonra ders saatinden önce çalışma istasyonunu hazırlamış bir şekilde hazır beklemekle yükümlüdür.
- • Derse geç gelen öğrencilerimiz ilk ders arasına kadar derse alınmayacaktır, yarım gün devamsızlık sayılacaktır.
- • Uygulamalı ders akışı, dersin şefinin mutfakta teorik ve pratik anlatımı sonrasında tezgahlarına geçerek kendi reçetelerini gösterildiği şekilde yapmasıyla devam eder.
- • Ders bitiminde temizlik ve gastronomların yıkanması öğrenciye ait olup, sınıf temiz olarak bırakılmalıdır.
- • Program içerisinde sektör gezileri yapılıyor olacaktır. Sektör gezilerinde kişisel yeme/içme öğrencinin kendisine aittir.
İlginizi Çekebilir
168.000,00₺
MART 2026
475.000,00₺
ŞUBAT 2026
09 Şubat 2026 Hafta içi
14 Şubat 2026 Hafta sonu
08:30 – 14:00 Hafta içi
08:30 – 18:00 Hafta sonu
425.000,00₺
ŞUBAT 2026
09 Şubat 2026 Hafta içi
14 Şubat 2026 Hafta sonu
08:30 – 14:00 Hafta içi
08:30 – 18:00 Hafta sonu
475.000,00₺
ŞUBAT 2026
09 Şubat 2026 Hafta içi
14 Şubat 2026 Hafta sonu
08:30 – 14:00 Hafta içi
08:30 – 18:00 Hafta sonu



